鸡爪的哪个部位好吃？
作为一个湖南人，我喜欢吃凤爪（就是鸡爪啦）！ 以前在饭店吃的时候喜欢把凤爪里的指甲全部剔掉然后蘸着调料吃，这样吃起来不会觉得麻烦，而且也比较干净，其实自己在家这样做也很简单，用厨房剪直接把指皮剪掉就好了~ 然后把鸡爪放到冷水锅里煮，水里最好放些葱、姜去腥，水一定要一次性加足，因为后面就不用再加水了哦~开大火把水煮沸后继续煮五六分钟，这时候你会看到锅里面的凤爪已经变白了，用凉水冲洗干净备用。
接下来是烧卤汁的关键一步——调酱料！ 我一般是直接买现成的卤料包，味道也还不错；或者买回来自己炒制也可以。 炒制卤汁的步骤很简单，在锅内倒入少许油，烧热后加入葱姜蒜和辣椒爆香，接着放入两小勺生抽、一小勺老抽、适量糖、盐和味精调味，最后加入两袋牛奶或者排骨汤更好，把酱料煮开就OK了。
把酱好的凤爪放到密闭容器里腌制一晚上，等第二天就可以拿到炉子上小火加热收汁了。一般要至少腌制12个小时以上，时间越久越入味。 我一般都是提前几天做好，放到冰箱冷冻起来，要吃的时候拿出来加热一下就可以了。
除了卤着吃，我还喜欢把它放在高压锅里炖得软软糯糯的，加点花生米和土豆一起，那滋味儿，简直不摆咧～