蛏子沾什么好吃？
这个我得好好答一下，我们老家是沿海的，对这种小海鲜可以说是情有独钟了。 平时家里煮海鲜一般都是白灼、清蒸或者水炒（就是把食材放进去，加开水，加盐，加酱油，盖盖子闷熟）这几种做法。当然也有做海鲜饼，做酱蟹，烧螺肉等，不过这些做法都是比较复杂，需要花时间的。 一般家里来客人了，会做点新鲜的虾蟹之类的，像这个蛏子，一般都是做汤喝，或者简单的开水焯熟，蘸着酱油吃。因为我觉得用热油爆炒的话，会破坏里面的营养元素。所以无论用什么原料，我都是尽量做到清淡，新鲜。 海宁人可能吃的蛏子主要是来自福建的，个头比较大，味道也很鲜。
但是前几年开始，浙江沿海地区出现了一种新蛏子，来自东南亚一带，也叫作西蛏。这种蛏子个头上和小指头差不多大小，价格上也是要实惠很多。因为常年在海上，所以我之前一直是用葱油，姜爆锅，加点生抽和糖调个味就非常好吃了。 但是有一次我家来了一位客人，他可是真正搞海鲜的专家啊！原东海舰队海洋捕捞船的厨师长！据说曾经为了一道菜跟首长争风吃醋的！ 他告诉我，这蛏子要用湖南剁辣椒和江西辣椒酱一起炖，才会更好吃一些。因为湖南剁辣椒里富含的盐分和江西辣椒酱里的糖份，可以很好地入味。
按照他说的方法做了之后，果然味道好太多了，连不吃辣的同事都说好赞！ 这道菜就这样流传了下来，每次招待朋友都会做上一大盘。 其实做海鲜，最讲究的就是新鲜，只要新鲜，哪怕最简单的烹饪方式，也能让人吃得津津有味。如果不太会选购海鲜，可以去超市买已经处理好的，价格上会贵一些，但省去了自己处理的繁琐步骤，也很值得。 希望我的经验对你有帮助。