雄鱼肉怎么做好吃？
一、清炖雄鱼汤 食材准备：雄鱼一条，葱姜适量，料酒两勺，豆腐一袋。 1. 将雄鱼去腮去内脏清洗干净后，两面改刀划口；
2. 锅内烧油，待油温烧至七成热时，放入处理干净的雄鱼煎至两面金黄；
3. 锅底留油，放入切好的姜葱爆香，然后下入煎好的雄鱼，再烹入料酒祛腥；
4. 往锅中加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖约半小时；
5. 加入切块的豆腐，继续小火炖煮半个小时左右，至汤汁变白、奶白状即可出锅食用。 二、剁椒炒雄鱼 用料：雄鱼一条，香葱三根，小米椒五根，生姜一块，大蒜三个，剁椒酱两茶匙（大约10g），生抽两茶匙，陈醋一茶匙，白糖少许，胡椒粉适量，植物油适量。 做法同上，只不过在烹煮的过程中加入了剁椒酱和适量的白糖提味。这道菜肴更适合下饭，一口米饭一口菜，美味又简单！