干锅牛蛙好吃吗？
作为四川人，我可以很负责任的告诉你：干锅牛蛙真的很好吃！ 干锅牛蛙，顾名思义，就是把牛蛙做成一道干锅菜式。所谓干锅，就是把菜用盖子盖住，不加水煮开。
制作干锅牛蛙，首先要把牛蛙处理好，除去腥味，然后过油，使其肉质紧缩，更加有嚼劲。接下来就是重要的调料环节了。一般做干锅，会使用辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、豆瓣酱、豆豉等食材来炒制底料。把以上材料用清水洗净后，倒进锅里，加少许白酒或者啤酒焖煮。等到所有香味浓郁后，就可以把处理好的牛蛙放进来，加盐、胡椒粉调味，接着盖上锅盖，小火焖10分钟左右就可以了。 做好的干锅牛蛙香辣味美，回味醇厚，越嚼越香。如果你吃到嘴里是脆的，那说明你的食材不新鲜或者没有煮熟；如果你是咸水泡出来的“嫩”，那说明你放盐过多或者是火大了。
说到干锅，就不得不提提它和火锅的关系。很多朋友会把干锅误认为是火锅，事实上它们之间还是有很大的区别的。
第一，烹饪方式不同。虽然都是盖上盖子煮，但干锅是炸或煎熟的，而火锅主要是涮。
第二，锅底不同。干锅只有一个锅底，而火锅有很多，而且一般是清汤火锅。
第三，菜品不同。干锅主要是成品菜，而火锅以鲜切肉为主。当然，现在也有干锅火锅店，里面提供清水锅，涮羊肉等等。
第四，吃法不一样。一般都是先干锅端上来，直接吃，或者配个小砂锅，边吃边烫。 而火锅通常都是围起来吃，一口锅一圈人。 当然了，现在餐饮界创新不断，也有不少融合型的餐厅出现，干锅+火锅或者火锅+干锅，随你挑选，想吃什么点些什么。