卤什么肉好吃？
我喜欢吃鸭脖子，鸭脚，喜欢脆一点的那种口感，但是超市里的那种味道我不喜欢，所以自己买回来处理一下然后卤一下更好吃些 准备材料：新鲜鸭脚10个、姜2块、大蒜5瓣、干辣椒4-6颗、桂皮一小段、花椒适量 一包卤料（卤料我都是直接用现成的包，这样比较方便）、料酒2勺、生抽3-5勺、老抽一勺半左右 做法步骤如下： 第一步：鸭脚洗干净后切成两截备用；准备好所需食材 第二步：锅中加入冷水，放入鸭脚，料酒和姜片，大火煮开后捞出冲洗干净沥干水分 第三步：把焯水的鸭脚跟所有辅料一起放入锅中 第四步：加入料酒、生抽、老抽、盐调味，再加少量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火继续炖煮约30分钟至入味即可出锅装盘了~ 小贴士： 1.焯水时加入少许料酒及姜片可以去除鸭脚的腥味哦！ 2.卤料可根据各人口味酌情增减或自行搭配使用
一、酱牛肉 材料：牛腱子2斤，黄豆酱，甜面酱，白糖适量，八角，香叶，草果，白芷，丁香，陈皮，小茴香，干红椒，葱，老姜 1、原料图。我这次做的量，牛腱子是二斤多的，买了八块钱。如果是一斤左右的牛腱子，那就需要10-13块钱。
2、调料有各种大料，香叶等等的十几种，还有酱油啊，白砂糖什么的……其实不用这么多，你按我的方子做就好啦~~这些调料加起来一共花了五块钱。 3、牛腱子和香料都洗净后放入汤锅或者锅里都可以，加入开水没过牛肉表面，再投入几片姜。烧开以后撇去浮沫，然后放入剩下的配料，小火慢慢炖一小时以上，中途可以添水，但不要加太多。
4、最后放些酱油和白砂糖，继续炖到筷子能轻易扎入牛肉之中为止。我一般再炖一个小时差不多就熟了。如果筷子很难插入的话就说明还要再炖一会儿才行~~~ 5、关火后让汤浸泡牛肉一、两小时再捞出，放置一旁待凉了就可以切片食用了。酱牛肉非常入味哦~~~~
二、糖醋鲤鱼 鲤鱼除鱼鳞洗净，抹上盐稍腌；将酱油、醋、糖、料酒、葱花调成汁; 锅内热油，待七成热时将鱼下锅，两面煎至微黄捞出;原锅放油，倒入调好的汁，加少许清水煮沸后将鱼放入，文火煮数分钟后收浓汁，撒些葱花即成.
三、红烧肉 选带皮的猪五花肉，切成麻将牌大小。在油锅中先将葱姜爆香，然后将切好的猪肉块放入锅中翻炒，炒至肉皮微微发黄，这时加入适量盐及酱油翻炒至上色。加水浸过肉面，烧至汤汁快收尽的时候，再加入冰糖和料酒等调味品炒匀，起锅前撒上一些味精就可以了 四、粉蒸肉 这个要肥一些的五花肉才好吃呢！先把五花切成薄片，与蒸肉米粉拌匀，然后再与炒熟的黄豆或花生米拌在一起。上笼用旺火蒸半小时后即可。
四、回锅肉 用刀将肥肉部2/3处刮至只含有白色脂肪的部分，剩下较薄的瘦肉部分待用； 炒锅烧热，加油至6成熟时，放入刮净的肥肉，炸成金黄色捞起，切成长约7厘米、宽约1厘米的薄片； 另取炒锅，加入少许油烧温热，下蒜苗、姜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再将切好的瘦肉片下锅同炒，调入少许酱油、鸡精、高汤，待肉片断生时，勾芡起锅。 五、香辣鸡翅 用刀在鸡翅背面划开一道口，取出鸡油和淋巴组织。
将鸡翅放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒、姜葱末腌渍15分钟。 油锅烧热，放入姜末、蒜末、剁椒、郫县豆瓣、豆豉炒香，掺入适量的鲜汤，调入蚝油、鸡精、白糖、醋，熬出香味后打去渣滓，下入鸡翅煮熟，加香葱段、香油和少许的熟芝麻、花椒油翻匀即可 六、麻辣兔丁 活兔宰杀治净，取净肉洗净后斩成拇指大小的丁装入碗内，用酱油、精盐、白糖、料酒、鸡精、味精、十三香粉、干淀粉、鸡蛋清腌制入味，然后用四成热的色拉油滑散至熟，捞出沥油待用；
锅留底油烧热，投入干辣椒节、花椒、生姜、大葱煸香，下人麻辣鸡丁、青红椒丁、洋葱丁翻匀，淋入香油、花椒油，拌匀盛入盘中即成。