海参烧豆腐怎么做好吃？
准备材料： 海参、嫩豆腐、青蒜、小米椒、葱、姜 调料： 生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖（少量）
1. 葱切段，姜切片，小米椒和青蒜切小段。（葱白部分留在最后起锅的时候再放，这样更香哦~）
2. 新鲜的海参清洗干净，放入清水中浸泡几个小时，中间换几次水。（我用的是即食海参，所以直接撕开包装即可）
3. 把浸泡好的海参切成三段或者半截都可以。锅中放水，加入两片姜，把切好的海参放入锅中，小火炖煮半个小时左右。
4. 炖海参的间隙来处理配料。葱姜切丝，小米椒和青蒜洗净切段。嫩豆腐清洗干净，切块。（喜欢口感细腻的朋友可以把豆腐用清水浸泡一会儿，捞起来沥干水分备用）
5. 取一个小碗，调入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖，搅拌均匀成酱汁待用。
6. 炖好的海参捞出放入碗中，浇上调好的酱汁，盖上盖子，小火焖几分钟关火让香味充分融合。
7. 另起一锅，油热后下入葱姜丝、小米椒和青蒜段爆香，倒入焖好的海参，大火翻炒片刻就可以出锅啦～
这样做出来的海参软糯香辣，味道浓郁，好吃到连汤汁都不肯放过！ 我一般都是晚上炖好放到锅里保温，第二天上班的时候带着个空碗就ok了，非常方便。 即食海参的话可以直接浸泡在汤汁里，这样就不怕夹不起来，吃起来也很方便。 如果用即食海参来做这道菜，建议不要放太多调味品，以免掩盖了海参本来的鲜味。
其实做这道菜肴的关键就是炖海参，把海参炖透入味，后面的步骤就简单多了。如果一次没有炖好，可以保存好汤水下次继续炖哦～