炸鱼和什么做好吃？
油炸食品之所以受欢迎，是因为它在制作过程中经过高温油炸，不仅可以杀灭其中细菌，也可以让食物变得更加酥脆好吃，更重要的是，高温使得淀粉分子变性，增加了口感的黏糯感、细腻感，从而更加容易入口。所以，油炸食物受到大家的欢迎也是理所当然的了。 但是，油炸美食虽然好吃，却属于“高热”食品，如果过量食用，会增加肥胖、癌病发生的几率；另外，由于高温导致营养损失也比较大，经常食用会影响健康。如何做到吃得健康，是每个人都应该关注的。 接下来，就为大家分享一道我家常做的——香辣酥脆炸鱼块，让你享受美味的同时，不用担心健康问题！
【食材】 黄花鱼1条/鸡蛋2个/面粉适量 / 淀粉适量酱油2勺/盐1勺/辣椒面8勺/白芝麻5勺/香葱3根／植物油适量（炸鱼块需要用到的原料比较少，因此可以一次性多做点，密封好放冰箱冷冻保存，什么时候想吃直接拿出来做就可以了）
第一步：清洗并处理鱼块 把买来的鱼处理好，清洗干净后，用厨房纸擦干表面的水分。
第二步：腌制鱼块 往鱼块中放入2勺生抽+1勺盐抓匀后，盖上盖子或保鲜膜，腌制半个小时以上（为了让鱼肉入味，可以提前一天晚上腌） 第三步：炸鱼 用厨房纸擦干表面多余的水分，轻轻拍打掉多余的粉状物，这样油炸的时候不易粘锅。
锅中倒油，油温七八成热时，放入鱼块开始炸，炸至表面金黄酥脆捞出控油。
第四步：准备调料汁 碗中加入干辣椒面、白芝麻、葱花、少许香菜，淋上熟植物油搅匀。 在调好的料汁中加入2勺酱油、3勺香油搅匀备用。
第五步：炸鱼蘸酱 把炸好的鱼块放在调好的酱料中浸泡一会儿，使每个鱼块都均匀裹上酱汁，即可装盘享用啦~ 外脆里嫩，咸香微辣，再来一口冰镇的啤酒，美滋滋！
小贴士： 1.由于各家的炉灶火力不同，所以在烹饪的过程中要根据实际情况进行调节，防止烤糊。
2.如果喜欢吃辣一些的，可以在拌辣椒酱的时候，多放一些辣椒。
3.这道菜做起来比较简单，关键是火候的把控。