炒大白菜怎么炒好吃？
1、白菜切大块，葱切段，姜切丝； 2、锅里放油烧热，放花椒爆香（如果不喜欢吃花椒，可以在花椒炸出香味后把花椒撇掉）； 3、放入葱姜翻炒几下，倒入切好的白菜帮翻炒至变软；
4、待白菜帮炒得稍软时下入白菜叶，调入适量盐，少许白糖和鸡精翻炒均匀即可出锅装盘了哦。 5.起锅前淋几滴香油就好了 大菜就是这么简单哦，喜欢吃的亲们快动手试试吧！
【小贴士】 白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，但是它的水分含量比较大，所以营养成分会容易流失。在爆炒过程中注意不要长时间加热，这样也会造成维生素的流失，所以最好炒一下就可以了，不要太久煮。
我平时都是炒白菜帮比较多，因为白菜帮比较耐炒。
白菜的吃法很多，可荤可素，可汤可羹，可凉可热，但无论怎么做它都有一股清新的味道，让人胃口大开。下面再给大家介绍几种炒大白菜的做法吧！
【酸辣白菜丝】材料：白菜、胡萝卜、干红辣椒、大蒜、小葱、白醋、酱油、白糖、盐、油 做法：1、将白菜去掉头部和根部，清洗干净后切丝备用；胡萝卜同样也切成丝备用；干红辣椒切段；蒜切片；小葱切段；
2、锅内倒入适量的油，待油热后将切好的干辣椒段、葱花、蒜末倒入锅中爆香；接着将胡萝卜丝放入锅中翻炒片刻；然后加入白菜丝继续翻炒；
3、将白醋、酱油、白糖、盐调匀后倒入锅中，翻炒均匀后就可以撒上葱段出锅啦~
【手撕包菜】材料：包菜半个、油适量、盐适量、糖少许、生抽1勺、香醋1勺、干辣椒适量、蒜适量
做法： 1、把干锅放到火上加热，加入适量油烧至七成热，放入干辣椒段煸炒出辣味（辣椒皮微微起虎皮纹）盛出备用。
2、把蒜去皮切成蒜末，干辣椒切成节，生抽、香醋、糖、精盐调成料汁待用。
3、包菜用手撕成小片状洗干净沥干水待用。
4、热锅热油，放入蒜末煸黄炒香。
5、再放入包菜大火快速翻炒至断生。
6、加入少许盐和糖调味。
7、最后加入事先调好的料汁，炒匀入味，最后撒入之前煸香的干辣椒一起翻炒几下，让调料的味道充分渗透进包菜中即可。