白莲炒什么好吃？
这题我会！ 作为地地道道的淮安人，对于这道菜再熟悉不过了。白莲花可以是藕、莲子也可以说是菱角。我最喜欢吃的其实就是莲藕，下面以莲藕为例给大家详细介绍这道美食。（其他两种暂时没吃过，不做评价）
1.挑选莲藕的时候要注意，最好选择比较粗的莲藕，这样好入味而且也比较好吃；表皮要尽量光滑的，如果有明显疤痕的一定要擦亮眼睛，不要买啊！！！ 2.把莲藕清洗干净，去掉皮，然后切成块状（如果喜欢吃脆嫩的，可以不去藕节，如果喜欢软糯的可以带上藕节哦~）
3.锅中放水，加少许食盐，把切好的莲藕放进去，开火煮（这时候可以准备其他的佐料啦～）
4.等到水开之后，改小火焖煮一会儿，记得经常翻动锅底，防止粘锅哦～
5.等到全部煮熟后，盛出来备用。接下来要开始炒了哟~~~
6.锅中放油，热到四成热时，把辣椒倒进去爆香(一定要记得放干辣椒啊，很香的很辣的那种，吃不了辣的就放不辣的青椒好了)
7.然后把之前准备好的莲藕倒入锅中，快速的翻炒几下，让每块莲藕都沾上辣椒。这个时候是可以放一点生抽和盐调味滴～但一定不要放多了，不然会咸的哦～
8.炒熟后就可以出锅啦～一盘红亮诱人，香喷喷的辣椒炒莲藕就做好了．吃的时候撒一点点白芝麻更香呢……