海蜇怎么做超好吃？
准备食材 新鲜的海蜇头、黄瓜（最好用泡了蒜的）、葱、姜、白糖、陈醋、生抽、花椒、辣椒油、香菜。 做法步骤
1. 用剪刀把海蜇头表面的薄膜剪掉，冲洗干净后浸泡在清水里，中间换两次水，直到水变得清澈且没有异味为止； 2. 把沥干水的海蜇头摆在盘子里，放上姜丝、蒜末和香菜末儿，然后淋上酱油和醋拌匀——注意调料里的盐和糖已经够味了，所以不用再放盐了！腌制5分钟让海蜇入味；
3. 锅中加水烧热，水不要太多，没过海蜇就行了。倒入适量料酒，放入洗净的葱段和姜片，大火烧开，煮约两分钟，让葱花和姜汁的味道进入海蜇，然后关火使其自然凉却；
4. 待汤汁完全冷却后，挑出葱姜不要，把调好的卤汁倒在海蜇上，再浇上辣椒油，拌均匀就可以吃了。吃的时候，可以根据个人喜好撒上葱花或者香菜提香。
小提示
1、如果买的海蜇是咸水鱼，可以用流动的冷水冲洗其表面，再用淡盐水浸泡，这样既能冲走表面的附着物，又能让其充分吸收水分而变软。如果是淡水的海蜇，则不必浸泡，直接用流动的水冲洗干净即可；
2、用白醋或者米醋口感会比用陈醋更好一些；
3、加少许白糖的作用是为了起到提鲜的作用，但是切记不可多放，否则会发苦变酸。 最后希望大家都能做出美味的糖醋海蜇！