猪心和猪肝哪个好吃？
猪心相对于猪肝来说，口感更嫩一些；而猪肝相对于猪心来说，营养价值更丰富一点 首先从蛋白质含量上看，猪心的蛋白质高达19.6%，和牛肉差不多，甚至高于鸡蛋； 而猪肝的蛋白质含量为17.35%，虽然不低，但是和猪心相比就略差了。（鸡蛋的蛋白质含量是100%） 再从锌、铁等矿物质元素的含量来看，一般内脏食物的含锌量都比较高，比如肝、心、肾等等。
而从铁含量来看，一般情况下肉类食物中铁含量都不算太高，而动物内脏因为含有机铁，所以补铁效果要比肉类好很多。 所以，从营养价值的角度来看，建议优先选择吃猪心。 如果从口味的角度来选的话，我作为山东人还是觉得猪心更好吃，尤其是在下酒的时候，一块猪心、两块酱豆腐、两勺花生酱，那个味道真是棒极了！ 至于为什么有人觉得猪心比猪肝难嚼呢？这主要是因为猪的内脏器官的肌肉组织相对比较紧凑，肌肉纤维比较厚实，因此相对而言比较难嚼。 但是，如果你习惯在做菜的时候多放点淀粉和酱油，让菜变得软烂些，那猪心也就没那么难嚼了。
现在天气冷了，正好适合吃猪心，不妨做来试试哦~ 推荐食谱【卤猪头肉】