豆叶怎么做好吃？
豆叶，是黄豆生长中不可缺少的组成部分，它的营养可以说仅次于黄豆，但口感和食用方法却和黄豆大相径庭。 以前生活没有进步的时候，人们就发现了豆叶的作用，用来充饥可以当做粮食，用青豆叶煮汤可以当菜吃。随着社会的发展，豆叶的基本作用并没有多大的变化，但吃法却比过去要丰富得多。 在农村，豆叶一般是在收割完黄豆后打回家做豆腐或者磨浆的时候顺便加工的副产品，没有什么价值，所以通常都是直接扔掉。但是城市里的家庭主妇却没有那么多做豆腐和浆水的工具，于是聪明的中国人就想出了用盐、酱油、八角等香料把豆叶腌制起来做咸菜，这种咸菜深受当地人的喜爱。 我小时候生活在南方，一到夏季到处都是绿意盎然，到处弥漫着青草的味道。那个时候乡下还没有普及电扇，白天温度太高，夜晚却凉快许多。每天晚上吃完饭后，妈妈都会带着我们在院子里乘凉，数星星。
那个时候我总是爱挑食，不爱吃青菜，妈妈为了哄我开心，就会拿一个小碗给我装一些腌制的豆叶让我拌着吃，味道确实不错，我总是吃得津津有味。后来长大了离开了故乡，也就没有了机会再吃这道小菜了。前几天翻出来家里的那包腌制豆叶，由于放的时间太久已经干掉了，没办法做成饭菜。于是我想到了网上一定有做法一样的小菜，于是就按照步骤做了，果然成功了！
其实生活中有很多像豆叶这样的副产品都有很好的营养价值，只是现在很多人不知道而已。以前穷的时候这些东西都经常吃，几乎每家每户都会自己制作。 现在生活条件好了，食物的来源也越来越广，这些农家的美食也逐渐被高端餐厅所收录其中。
前几天在厦门万象城四楼的某知名火锅餐厅点了一个“毛血旺”，里面居然有鲜切的豆叶在里面，吃起来有点像菠菜，但味道却很不一样。服务员介绍说这是他们专门从四川空运过来的特色食材，68元/份，听起来好像很贵，但是吃起来确是另一番风味。除了豆叶之外，还有细嫩的鸭血、酥脆的豆芽以及新鲜的莴笋片，混合着火辣辣的红油一起送入口中，那种又麻又辣又香的味道瞬间弥漫在整个口腔里，让人欲罢不能。