红烧黑鱼炖什么好吃？
准备一条新鲜的黑鱼，让老板帮忙处理干净，鱼肉用刀划成小块儿，放料酒、盐腌制20分钟以上； 把葱、姜、蒜冲洗干净后切成块状，干辣椒用凉水浸泡后去掉辣椒籽，香菜洗净切断备用。
锅中倒入油，大火烧热后，分别放入葱姜蒜和花椒爆香，然后加入一大勺豆瓣酱，小火炒出新红油后，放入腌好的鱼肉，煎至两面金黄，盛出备用
另起锅，倒少许油，依次放入生抽、老抽、糖和醋，小火煮沸后，放入煎好的黑鱼和其他调料，加入适量开水（一定要一次加够，后面不要再次加水了），盖上锅盖，小火炖30分钟左右。 如果汤汁变得浓稠，可以撒入适量葱花、香菜或剁椒调味提色，关火焖5分钟，最后撒上白胡椒粉出锅即可～
这道菜我最喜欢的就是那一层香辣的红油，吃一口就停不下来！不过如果不喜欢吃太辣的话，可以少放一点豆瓣酱哦。 用这种方法做出的黑鱼味道相当赞，又香又嫩，就连汤都是浓浓的酱香味呢。