怎么乎牛蹄筋好吃？
准备食材： 新鲜牛蹄筋五根（我买的是已经卤好冷冻的），青椒一个，小米椒六个，葱姜适量 制作过程： 1、牛蹄筋洗净后用清水浸泡半个小时，期间换水两到三次 2、泡好的牛蹄筋洗净，冷水下锅，放入姜片和葱白段一起煮开后再煮三分钟，关火让牛蹄筋浸泡在汤里，中间再换两次水 3、青红辣椒切段，姜切片，香葱打成结 4、将牛蹄筋连汤带水一并倒入锅里，加入香料（八角、桂皮、当归）、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋开大火煮开 5、盖上盖子转小火慢慢的炖一个小时左右，直至汤汁收浓，用筷子戳一下能戳穿就表示已经软烂了，最后大火收汁儿即可 这样一道软嫩咸香，略带酸辣味道的牛蹄筋就做好了！
小贴士： 1、买回来的冻牛蹄筋事先要用冷水浸泡解冻，这样可以很好地去除腥味 2、牛蹄筋比较耐炖，但是也要注意随时观察以防烧焦，我这是小火炖了一个半小时左右 3、最后收汁儿的时候要注意，一定要等到汤汁变得粘稠，颜色呈亮黄色时再放盐，否则容易发黑