泥鳅烧什么好吃？
【泥鳅烧黄豆】这个算是经典的泥鳅做法了，以前在老家经常看老人做，其实也很简单。 把泥鳅放在清水里喂24小时，让它把肚子里面的污泥吐干净。（我一般都是直接把泥鳅泡在水池子里）。锅里放少量油，爆香蒜头后倒入泥鳅，加少许老抽和生抽调味上色，倒进高压锅煮，记得多加汤，要淹没泥鳅，大火烧开上汽后转小火慢慢炖，等到汤汁收的差不多就可以了，最后可以撒点葱花增香。
【泥鳅焖豆腐】这道菜是我自己的做法，比较费工夫。
原料：泥鳅、嫩豆腐
辅料：干辣椒、豆瓣酱、白糖、葱姜、生抽、料酒
1.准备配料，葱切段，姜切片，辣椒切段；
2.豆腐切成块，放进锅内用油炸至金黄捞出备用；
3.另起锅，爆香葱姜辣椒，然后放入泥鳅，不停地翻炒，直到表面微微变黄；
4.加入两勺豆瓣酱、一勺料酒、一勺生抽、适量白糖提味，然后倒入开水，水量到达泥鳅的三分之一处即可。如果水少了，泥鳅会糊掉且不易入味。
5.盖上锅盖小火煨半个小时左右，打开锅盖，汤汁已经减少了大半，这时可以把炸好的豆腐放进锅内，与泥鳅一起炖煮，大火收汁即可。
这道菜也可以适当多加点豆瓣酱，会更入味。