剩的炸鱼怎么做好吃？
我爹我妈都退休老干部，年轻时爱吃各种面食（我爸原话「只要不是肉我都爱吃」）。他们年轻时不怎么吃海鲜，来北京后爱上了吃螃蟹，所以炸鱼是他们为数不多的会做的海鲜做法之一。 做法很简单，把炸酱面里用的豆腐切小块，葱花、姜末备好，酱剁碎一点待用(图懒得拍了)。
锅里加油，油热后放豆腐，煎到两面金黄盛出备用。锅底留少量油，加入葱末和姜末爆香，倒入适量酱油，把煎好的豆腐放进去，让每个豆腐块上都沾上酱汁，然后倒水（水里可以加一点点醋，去腥增香），基本没过豆腐就可以了。大火烧开，小火炖5分钟左右，尝一尝味道，咸了加点酱油，淡了加少许盐（不要加多了，不然不鲜）。
炖好后关火让其浸泡在汤汁里慢慢入味，最好能让汁儿浸没豆腐。这个步骤很重要，这样能更好地入味，也让豆腐吃起来不那么干。 过夜就可以吃了，最好是入味足了以后拿出来吃，风味更佳。夹起来一块，蘸点酱汁，入口即化~外脆里嫩～软嫩可口～
PS： 1.我没有用豆瓣酱或甜面酱，因为我觉得炸酱的味道不够厚重，所以我用的是黄豆酱油，不过后来加了点豆瓣酱。 2.我没放白糖，因为我感觉我不爱吃太甜的，但你觉得口味淡可以放一点。 3.这道菜里有葱姜，如果你很不爱吃它们的话，可以先炝锅，把葱姜炒一炒再放其他菜啊~