如何做牛蹄好吃？
最近家里买了几头牛，我负责杀、处理和烹调，感觉手都变巧了…… 之前做牛蹄只放葱姜料酒去腥，做的味道一般，这次加了豆瓣酱和甜面酱，没想到味道好极了！
【制作过程】 1.买来的牛蹄用冷水浸泡出血水（中途换水）； 2.冷水入锅，放入姜片、花椒粒和八角，烧开后再煮3-5分钟去除腥味； 3.捞出洗净备用； 4.准备好香料：桂皮、香叶、干辣椒段、葱白切成大块； 6.热锅凉油，放入冰糖小火融化并加入切好的香料翻炒； 7.倒入足量的开水，大火煮沸后，转小火熬煮半小时左右； 8.随后倒入处理干净的牛蹄，加生抽、老抽和盐调味，继续小火焖煮2小时（中间可以翻动几次，以防粘锅）；
9.最后关火让汤汁浸入味，大概一个小时左右吧，再开火收汁，收到汤汁浓郁且浓稠度很高的时候就可以了。盛盘后撒葱花增香。