土豆丝凉菜怎么做好吃？
原料： 土豆、尖椒、香菜 配料： 花椒粒、干红辣椒、醋、酱油、鸡精、白糖，食用油
做法： 1.把土豆去皮后切成细丝，用清水冲洗一遍沥干水分备用；青尖椒和红尖椒去籽后也都切丝。 2.铁锅烧热，放入一小撮花椒粒，小火炸至颜色变深，将炸香的麻椒粒捞出不用。
3.继续往锅里放适量食用油，油热后放入干红辣椒爆香，然后倒入青椒丝和土豆丝快速翻炒。
4.待辣椒丝熟透后，调入白醋、红烧酱油、少许白糖和鸡精搅匀即可出锅，最后可以撒点香菜末点缀一下
小窍门： 1、做酸辣土豆丝的关键是“酸”，所以最好用白醋（醋中含有氨基酸能更好地分解蛋白质）。如果用陈醋或米醋，就尽量多放一些。另外，白醋的颜色比较淡，不会给菜带来额外的色相改变，而陈醋的颜色偏深色一些，可能会让菜品看起来不够清亮。
2、在炒制过程中，一定要大火快炒，这样不仅能保持菜的营养，也不会让土豆变黑影响观瞻。如果担心变色，也可以把切好的土豆丝放到清水里浸泡，避免氧化变黑。