深海红石斑好吃吗？
红石斑鱼（Lutjanus erythrostigma）又名红鲈、红石鲈、红鱼等，属于鲈形目鮨科石鲈属鱼类。该属共60多种，广泛分布于印度-太平洋热带海域，中国主要分布在南海、东海和台湾海峡，为暖水性底层海鱼，以鱼卵、仔鱼期食性为肉食；成鱼肉食性和杂食性兼有。 红石斑鱼身体呈长的纺锤形，侧扁而高，口大，吻长而尖突。上下颌各具1行锐利的牙齿。前鼻孔圆形，后鼻孔圆形，没有鼻瓣。鱼体背部青褐色，腹部银白色，各鳍颜色鲜艳。从侧面看过去，头部、胸部和腹部的鳞片排列似竖行条纹状。
红石斑鱼营养价值较高，富含蛋白蛋含量可达20%以上，含有人体必需的八种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸的含量均高于其他鱼类，因此味道格外鲜美。还含有人体所需的锌、铁、钙等多种微量元素及维生素A、B族维生素等。 红石斑鱼的药用价值也有一定意义。根据《中药大词典》记载，其味酸、性平，具有开胃、补血、益肾滋阴的功效，可治疗食欲不振、营养不良、贫血虚弱、小便不利等症。还有抗菌消炎的作用，对结核杆菌、白喉杆菌等有抑制作用。
由于红石斑鱼营养丰富，味道鲜美，所以除了清蒸白灼直接吃之外，还可以腌制之后做成风味独特的咸菜食用；在南方一些地区，人们还会把鱼肉打成鱼丸或者是鱼滑，加上葱姜剁碎后，调以蘸料食用，口感鲜嫩细腻，别有风韵。 值得一提的是，红石斑鱼虽然名字里有个“斑”字，可是身上却没有鳞片，属于裸眼鱼。