牛哪里骨头好吃？
我吃牛的骨头，主要是吃牛肋骨和牛脊骨，也就是经常说的小排、大排。 牛小排（牛肋排骨）肉质鲜嫩，含油脂多，但口感却不油腻，带着一丝丝的韧劲，嚼劲十足！ 我喜欢用牛小排来熬汤，做火锅锅底，或者拿来炖萝卜、海带等。味道都很鲜。 牛小排的肉很容易炖烂，但是骨头上的肉却比较难啃，需要花点时间用牙磕。有些地方的牛排骨是用锅烧的，就是直接把牛肋骨放在锅里加热，然后蘸着酱料吃，这个做法我觉得也很有特色。
牛脊骨（牛大排）是牛身上肉质最厚的一块，纤维细腻，肥瘦相间，有嚼头不塞牙，味道也是一点都不膻。 用牛脊骨炖萝卜是最香的了，萝卜本身水分足，很入味，吸足了牛肉的味道，吃起来特别鲜香。 除了炖以外，我最喜欢炸牛脊骨，外面酥脆，里面粉嫩，配上蒜泥、辣椒面等酱料，那滋味真叫一个棒啊！
其实，除了上面两种骨头外，牛肚、牛肠什么的我也炒着吃，或者拿来煮汤喝。不过，这些部位的骨头不好买，得靠卖肉的师傅帮忙切。