花生米怎么做才好吃？
花生（pea nuts）是属於豆科植物的长寿命双子叶草本植物的花生果实，通常分两种，一种为“国产花生”也叫“中国花育”或“大花生”；其特征为荚果长圆形，果壳较薄且脆，内籽呈卵圆形而且较大，果壳和果仁的颜色多为淡粉红色或白色，口感香甜；另一则为“美国花育”也称“小花生”，其特征为荚果小型，果壳较厚且硬，内籽呈卵圆形而且较小，果壳和果仁的颜色为浅褐色或深褐色，味道较甜但入口有涩味。 花生的主要生产地包括中国的山东、河南、江西、河北、辽宁等地，还有东南亚地区如越南等以及美国、埃及等国。
在花生种植过程中，人们经常将生长状况好的花生幼苗拔除，作为猪饲料使用，因此俗语说「猪吃撑，人饿死」的典故就由此而来。 花生种子由种皮、子叶和胚三部分组成。 种皮色泽因品种而异，黄、白、褐、红等颜色均有，以黄、白者为多，是保护种子的器官，子叶肥厚多汁，食用部分即是由此产生的。
花生成花后，在荚果成熟未开裂前，从托叶底部穿出，形成一肉质茎，称「果柄」。当荚果开始爆裂时，果梗迅速伸长，使带壳花生能离开土壤，随风传播。
根据食用部位不同可分为3类： 一.「食用型」 即食用鲜果，可生吃也可熟食； 二.「油用型」 又称「食用榨油花生仁」，可制作花生油及各种调味品； 三.「食品工业用」 指脱衣后的种子经炒熟或煮熟加工而成的花生碎粒、花生渣块，主要用于糖果、糕点、豆酱、泡菜等的原料或配料。 根据用途之不同可以分为6个等级： 一.特级（一等） 二.一级（二等） 三.二级 四.三级 五.四级 六.五级
目前市场上常见的「花生」一般分为5个等级，具体标准如下：
A. 特级 B. 一级 C. 二级 D. 三级 E. 四级 其中B与C级的花生称为「花生米」或「去衣花生米」，也有的厂商称之为「裹衣花生米」;D、E级的则称为「原粒花生米」。 而F级的则是俗称的「花生渣」或「花生粕」，可作为猪的饲料来源之一。 在花生的原产地如中国台湾省、中国大陆南部省份等，常可见有人将「去皮花生渣末」加以腌制后作为下酒菜食用，并称之为「小菜」。
据传说，清朝康熙年间，江南小镇上有个叫赵寅儿的秀才。因为家庭贫困，他每天都到码头上去卖自己的文章。一天，天下着滂沱大雨，赵寅儿浑身湿透，又冷又饿。突然间，一个中年男人走过来，给了他一把伞，还送给他一碗热气腾腾的饭菜。赵寅儿十分感激，问道：“请问您是？”“我是钱塘江里的一条鱼精”那人笑着说道... 这故事虽然是个老套的寓言，不过却提醒我们：无论任何时候都不要随便把食物送给陌生人。