蘸鱼的汁怎么调好吃？
这个我可太有发言权了！ 本人东北人，爱吃酸菜鱼、糖醋鲤鱼......所有与“鱼”有关的菜肴。 记得小时候住在外婆家，周围有湖，夏天常去湖里捉鱼虾，有时候运气好能抓到螃蟹。所以常常做一顿鱼肉大餐。 其中最有意思的是钓蟹，用小竹竿绑上小鱼当做诱饵，然后钓上来，放进水里，再用网子兜起来。看着它们一个个进网，兴奋不已。
外婆做的蘸水特别好喝，我现在都忘不了那个味道。她会把各种调料放在一个碗里，调成蘸水，放点香菜，那滋味真不赖呀。后来离开了外婆家，出去上学，每次放假回家，总能吃到外婆做的饭，可是后来随着外婆逐渐年迈，最后终于没有吃上她做的饭菜。
后来离开家乡，在外面求学、工作，每当想念故乡时，总会想起故乡的泥土香（我的家乡土质很好，特别润），想起外婆做的饭（红烧肉、土豆炖排骨、炸丸子、贴饼子....）还有她调的蘸水。那是一种幸福的回味。 说了这么多，该说说怎么调出好吃的蘸水了吧！ 一盘鲜嫩的鱼，搭配一碗好吃的蘸水，真是美滋滋。
做法： 锅内倒油，油热后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香。加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，少许白糖，小火熬出香味。倒入切好的韭菜花段和花生，炒熟出锅。（不喜欢吃辣的可以不放豆瓣酱；喜欢吃酸的可以放适量陈醋。） 这道蘸水可以搭配很多菜品，比如蔬菜类的：豆芽、空心菜、小白菜等；肉类：五花肉、排骨等。你可以尽情尝试，做出你满意的蘸水来。