广西酸猪脚怎么做好吃？
作为在玉林生活了十几年的外地人，表示在玉林吃到最正宗的酸猪脚应该是早几年的事情了，后来就越来越少见了……不知道是不是因为市场竞争的原因，不过现在吃到的酸猪脚，味道是越来越好了，价格倒是没有变化。 先说一下做法吧！
1、把买回来的新鲜猪蹄（市场上一般有已经处理好的猪蹄）清洗干净，放入锅中，加入清水，煮至出血沫；
2、捞出用清水冲洗干净表面油脂，放入干净的锅中，重新加水至没过猪蹄，加入八角、桂皮、辣椒、草果、生抽、老抽、冰糖、白酒等，开始炖煮；
3、炖至猪蹄软烂时调小火加盖焖煮1小时入味，期间要多翻动几次防止粘锅；
4、把切好的蒜苗、小米椒放入锅内搅匀，关火让汤汁浸泡猪蹄半小时以上更入味，食用时可根据个人口味搭配醋、辣椒油、黄豆酱等食材蘸着吃。 我比较喜欢把骨头和肉分开食用，用蘸食的方式可以让肉质变得嫩滑不塞牙，但是骨头的部分就比较难嚼了，所以建议不要直接啃骨头，这样会容易刺破嘴唇。
做好的酸猪脚颜色呈暗红色，散发着诱人气息，吃起来酸鲜可口、软糯滑嫩，搭配啤酒或是粥都是不错的选择。另外提醒下，虽然这道菜品看上去比较红亮，但是制作过程却不会产生油烟，属于比较健康的菜肴~