干的扇贝怎么做好吃吗？
扇贝要鲜嫩，关键还是蒸！ 把扇贝放进碗里，然后直接上锅大火蒸7分钟就可以了，这样出来的扇贝肉非常鲜嫩。用热水焯一下也可以，不过一定要保证温度高、时间短，否则会影响口感。 做好的扇贝浇上一勺海鲜酱油，味道就很赞了；或者用蒜蓉辣椒酱、剁椒拌起来吃也很过瘾。
如果不喜欢吃海腥味，可以放点姜丝进去一起蒸，或者最后撒上葱花增加清香。 其实做扇贝非常简单，关键是火候的掌握和调料的选择。
市面上卖的扇贝一般是两种，一种是有贝壳的，这种可以看见上面有像眉毛一样的细须，一般都比较新鲜肥美；还有一种是无壳的，这种一般会较瘦且颜色比较暗。
无论哪种，清洗非常重要，用清水加少许食盐浸泡，再用牙刷刷洗干净（不要用钢丝球等粗糙物品洗刷）。