油渣怎么炒做好吃？
2、把切好的辣椒和油渣放进锅里，用小火慢慢煸炒。 3、炒的时候用筷子不停地翻动，使它们受热均匀并能够充分融合。直到所有的辣椒都均匀地裹上油脂，且吃起来香酥柔软。（大约需要5分钟左右） 小窍门 1、在制作香辣油渣时，一定要小火慢熬，这样才能使其中的营养元素充分释放出来；而且熬的时间越长越好，这样能让香味更浓郁，更入味。
2、在炒制过程中，注意要用筷子不断地搅拌，以免烧糊。如果感觉有些黏锅，可以稍微淋入一点清水。
3、最好选用鲜红辣椒，这样可以最大程度保留营养。对于肠胃不好的人，最好少食辣椒，因为辣椒素是一种刺激性成分，对胃黏膜有直接的刺激作用，会引发胃肠黏膜的水肿，严重时甚至会有出血的情况发生。