辣排骨怎么做好吃？
我吃过最辣的排骨是广西玉林的“玉林狗肉节”上的，当然也有别的菜也很辣，只是我对狗肉无感所以没留下印象了。 那儿的菜普遍偏重口味，因为气候温暖没有冬天比较潮湿，所以当地人的食物会偏辛辣以去除体内的湿气。 我在玉林工作过几年，觉得那里的饭店味道都不错，不过我那时候工资不高所以大部分情况都在外面吃，自己做吃的很有限（家里做的最多的就是玉米汤和炒米饭）。 说下我是怎么做菜的吧！我一般先用开水把蔬菜烫熟然后沥干水放到盘子里备用。 等油锅烧热之后放入郫县豆瓣酱、辣椒末、蒜蓉炒香再倒入蔬菜翻炒几下即可装盘上桌了。 炒制的过程中要注意火候，火太大容易糊锅。
1. 排骨洗净沥水后切成小段；姜切片；蒜剥去衣备用。
2. 锅中热油，六成热时依次放入冰糖、姜片、蒜末爆香，再把排骨放入煸炒至表面微黄。
3. 调入酱油、料酒、醋继续煸炒至上色，然后掺入热水烧开后转小火烧约一个半小时。
4. 最后将剁椒铺在碗底，再把烧好的排骨连汤汁一起倒入即可，喜欢吃香菜的可以撒少量进去调味。
5. 这个方法适合红烧各种肉类以及炖鸡、炖鸭等。 如果不喜欢吃甜食的朋友可以把糖换成豆豉酱或甜面酱等。
注意：剁椒有咸味所以就不用放盐了哦~