泰国香米怎么煮好吃？
泰国的香米又称为“香水米”，是泰国北部出产的优质大米，其香味浓郁，口感好，米粒晶莹透明，煮出来的饭松软顺滑，而且具有弹性，不像中国东北米那么黏糊。 这种香米的产地主要分布在泰国东北部的土瓦、景栋等五郡一带，这里是湄公河与红河的交汇处，水稻生长周期较长，一般要经历雨季和旱季各三次，生长期长达150天左右，且土壤中含有矿物质，所以种出的稻米颗粒饱满，色泽清白通透，富有香气；再加上当地采用传统的手工种植方式，用天然农家肥种植稻谷，并且不施杀虫剂、化肥等化学物资，因此生产出的米质优良，气味芳香。
我前年去泰国旅游时，在机场免税店买过两次，一次是在曼谷机场买的，还有一次是在清迈机场买的。当时买的价格差不多，好像是249元左右一斤吧！记得挺清楚，因为包装盒上印着中文，价格都是按人民币报价的，而且上面还印有“原产于泰国”的标识，有正规的海关检验检疫证书。 我回国后在超市里也买过泰国香米，价格在30元一斤左右，但口感远不如在泰国机场免税店购买的那种，吃起来不够劲道。 现在市面上有很多号称产自泰国的香米，其实很多都是国产的劣质大米冒充进口的泰国香米，这些大米的包装盒上的广告词都写着“泰国原装进口”“原产于泰国”等等字样。
这些山寨货虽然也有“出入境检验检疫证明（进口食品）”，但这个证书是可以花钱办到的，只要花钱就能拿到，无法真正辨别真假。 大家在选购的时候一定要注意甄别，最好选有正规授权书的品牌购买，比如泰国5R香米就有正规的中文授权书，包装盒上有中、英、泰三国的文字说明，每袋都有封口小贴标，可以扫描上面的二维码查询真伪，这个办法应该最可靠了。 另外，我在超市里还见过一个号称越南产的“越光”大米，跟日本的“越光”有点类似，但颜色明显没有日本的“越光”白，吃起来也不像日本的“越光”那种糯软绵香的感觉，应该是假货无疑。
泰国香米的做法很多样，既可以做成饭、也可以做成粥，还可以做炒饭、炒粉之类的。 下面我就介绍几种常见的吃法。 一：煮粥 把香米淘洗干净后放入锅中，加水浸泡半个小时，然后开火煮开，转小火慢慢熬，大约40分钟左右就可以出锅了。 这款粥的味道香甜可口，非常适合老人和小孩食用。 二：煮饭 先把米淘洗干净，再放入少许植物油拌匀，然后加水下锅煮熟即可。 如果不喜欢吃太软糯的口感，可以把水稍微多加点儿，这样煮好的米饭会稍硬一点。 三：做成炒米饭或者咖喱饭 先炒点胡萝卜丁或黄瓜丁，再加入香米炒至米饭干爽，然后加入牛奶、鸡蛋液炒匀调味即可。 四：做成寿司 用少量香米加水泡成米浆，再加入适量淀粉搅拌均匀，然后把海苔片放在竹帘上摊平，再均匀地铺上一层拌好的米浆，然后放入黄瓜条、香肠或者自己喜欢的蔬菜，卷起后再切成段即可。 五：做成炒饭 先把虾洗净去掉虾线，然后用料酒腌制片刻，再把香葱洗切葱花备用。锅中放油烧热，放入大虾翻炒至变色盛出。 再往锅里放少许油，放入姜丝炒香，倒入切碎的胡萝卜丁煸炒几分钟，然后再倒入切好的香米饭翻炒均匀，最后倒入虾一起翻炒，加盐调味，撒上葱花即可出锅装盘。 六：做成炒饭 先炒个鸡蛋或者虾仁，然后把剩米和火腿肠、青豆、玉米粒一起放入锅中煸炒，再加盐、鸡精和酱油调味，最后淋入香油即可上桌。