淡菜怎么蒸好吃？
淡菜也叫蛏子，是一类海生软体动物，壳狭长，形状像蛏子一样。生活在浅海泥沙中的淡菜，经过煮、晒、腌等工序加工后，就可以做成风味独特的海产品——淡菜。 淡菜的吃法很多，常见的有葱油拌饭、韭菜炒蛋、酱油泡等。我最喜欢吃的还是咸蛋黄焗淡菜。今天为大家分享一道非常美味的“咸蛋黄焗淡菜”做法！
食材准备：淡水莱250g、咸蛋黄3个；
配料：葱花少许；
调料：食盐1小勺、白糖半勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、香油几滴；
制作步骤：
第一步：把买来的新鲜淡菜放在盆中，加入足量的清水（没过淡菜），浸泡半个小时左右，期间多换几次水，直到水变得干净清爽为止；
第二步：把处理干净的淡菜放入锅中，加入足以淹没所有食材的清水，调入适量盐、白糖、料酒，开火焖煮熟透（大约10分钟左右）；
第三步：把煮好的淡菜捞出铺平散热，待冷却后用手逐个撕开，取出肉，保留壳待用；
第四步：在剥好肉的淡菜壳中，均匀铺上切成细丝的咸蛋黄，上锅大火蒸5-8分钟；
第五步：另起锅，倒入少量植物油烧热，放入葱花爆香，调小火，依次加入生抽、老抽、料酒和胡椒粉，搅匀之后，把调好的料汁浇在蒸好的咸蛋黄上面，最后滴入几滴香油即可。
这样一道色香味俱全的咸蛋黄焗淡菜就做好啦！金黄诱人，香飘四溢，吃起来鲜咸适宜，口感脆嫩多汁，你也会被深深征服哒～