烤鸭怎么烧好吃吗？
北京烤鸭，想必大家都不陌生了。作为我国著名菜肴之一，深受各地食客的喜爱。 那你知道这烤鸭到底是咋来的嘛？ 传说当年皇上得了湿疹，遍寻天下能人异士，有位江湖郎中自称能用“烤”治得好皇上的病，于是就有了“烤”这一技法。 但据史料记载，用“烤”的方法制作烤鸭是满人入关后的事。 康熙皇帝西巡时，在避暑山庄连续吃了四十九天烧烤，还留下了一句名言——“日出而作，日入而息，耕田而食，凿井而饮，何乐而不为。” 后来到了乾隆年间，因为皇帝很喜欢江南菜，便有人把烤制的技法带进了江南地区。再后来就有了全聚德、便宜坊等老字号。 用烤鸭招待贵客，也是满人和契丹人的习惯。据说在成吉思汗的行军餐桌上，就有烧鸭这道菜。 当然，除了我国以外，外国人也超爱烤鸭！美国《新闻周刊》曾经评选出全球十大美食，北京烤鸭位列第二（第一是麦当劳）；英国BBC评出史上最佳食物排行榜，北京烤鸭又成为唯一一个进入前十名的中餐…… 说回正题，如何做得一盘好烤鸭呢？
首先，鸭子要选得对。一般选用的是肥瘦相间的鸭子，这样的鸭烤出来的皮才会油亮酥脆，肉也不会过于干柴。
其次，火候要把握好。烤鸭的火候其实很重要，过火就会老，不及时烤也会不熟。一般将烤鸭放在烤架上，下面用火炉烤，温度控制在230℃左右，这样烤出的鸭肉鲜嫩多汁。如果不知道火候，可以用一根牙签插进鸭皮里，当牙签很轻松地插入就表示熟了。
最后，酱料不能少。好吃的烤鸭除了本身的烤制出色外，蘸料的滋味也至关重要。通常来说，好的蘸料是用芝麻酱、花生酱、酱油、醋和花椒粉等调制成的，鲜香味美，回味无穷。
好啦～今天的分享就到这里啦~你学会了吗？