辣椒磨怎么淹好吃？
辣椒磨，又称海椒磨、辣椒疙瘩，是四川地区常见的传统小吃。主要食材有红辣椒、大蒜等。颜色红艳，口感脆嫩，略带辣味和蒜香味儿。现在多作为下饭菜或调味品使用。 做辣椒磨，一定要选用新鲜红辣椒。去掉辣椒的蒂部，清洗干净。把洗好的辣椒晾干水气。 大蒜去皮洗净。（也可以不用大蒜） 用刀背细细剁碎，越细越好。我是在厨房用擀面杖捣碎的。 加入盐、生抽、陈醋充分混合均匀。 装入无油无水的玻璃瓶中密封好，放冰箱冷藏发酵两天。 如果有泡菜坛子就最好不过了，把拌好味的辣椒放进去，盖上盖子，一个月就可以取出来吃了。如果没有泡菜坛子，那么就在常温下放置两天。切记不能暴晒！也不能有生水！
做好的辣椒磨一次吃不完，可以装入干净的瓶子或者保鲜盒里，放进冰箱冷冻室储存起来。随吃随取。 煮一碗面、打一个鸡蛋进去，浇上一勺辣椒磨，美味又简单的鸡蛋面条就好了； 在熬粥的时候，抓一把小米下锅，开锅后放入切好的水果丁，再舀一勺辣椒磨，香喷喷的杂粮粥就好了； 早上来不及买早饭的时候，抓一把大米在锅里炒干，倒入开水搅拌成饭团，挖一口腐乳，蘸着吃，也是不错的； 吃火锅的时候，放一小把辣椒磨在锅里烫熟，那辣中带香的滋味可棒啦…… 想怎么吃就怎么吃，简单又方便。