凉拌线菜怎么做好吃？
这个拌线菜的线，其实是指红薯粉丝（这里用红薯粉代替了） 做这个拌线菜，最重要的一点就是要将粉丝煮得软软糯糯的，不然吃到嘴巴里都是硬邦邦的，很难嚼（本来就没有什么味道，如果还嚼不动那就更惨了.....） 首先把买回来的粉丝放到凉水里浸泡20分钟左右，让它先吸水发涨（这样做是为了后面处理起来更方便，更容易煮熟）
浸泡过后再用冷水焯一下（这一步是为了洗去表面附着着的脏东西和减少后续处理的难度） 然后准备一个大一点的盆，倒入适量食用碱，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至充分溶解（这步主要目的是软化粉丝，吃起来口感会更佳） 然后把刚刚浸泡过的粉丝放到里面，盖上盖子，大火烧开之后转中火，继续焖5-8分钟（时间到点一定要打开锅盖看看，防止粘底）
关火后不要急于取出，让锅里的粉丝继续浸泡在汤汁里，最好能让它们都充分入味儿～～这样一道美味又简单的拌线菜就制作完成了！
如果喜欢口味重点儿的可以在最后加入少许生抽、香醋和食盐搅拌均匀之后再腌制一会儿，喜欢吃辣的可以再来点儿辣椒油或者剁椒酱，那更是完美了～～