紫色菜心怎么炒好吃？
要炒得好吃，关键是掌握好火候和调味料的分量、放置顺序。 1、在热油锅里爆香蒜蓉后倒入切好的菜心； 2、快炒两分钟左右至八成熟时加入盐等调味品（因为事先用盐水泡过所以不用再放味精了）； 3、出锅！ 这样炒出来的菜色香味俱全，让人食指大动。
不过要注意，由于菜心的纤维很丰富，而且比较粗，所以炒的过程中尽量不用刀切，这样会破坏纤维的完整性，影响口感。 还有很重要的一点，很多人可能不知道，那就是现在市面上有很多菜心都是农药化肥使用的，为了健康着想，大家在买的时候最好选择那些看起来新鲜且颜色非常均匀的，同时还可以仔细查看一下，看看有没有虫子在里面。 如果有的话，千万别犹豫，换一盆再说啦～