大剥皮鱼怎么做好吃？
原料 鲤鱼、洋葱、青椒、红椒、大葱、姜、大蒜 调料 盐、鸡精、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、干辣椒、香叶、花椒、郫县豆瓣、泡红辣椒、鸡蛋清、水淀粉、食用油
制作步骤，简单易学
1.首先把鱼清理干净，去掉内脏和鱼骨；然后沿鱼背脊骨用刀划开鱼片，注意不要割断！ 2.用葱姜蒜、食盐、鸡精、糖、白醋、生抽老抽调料汁腌制待用 3.配菜切块，青红尖椒切成环形，香葱切段儿，生姜切片，大蒜整个备用
4.起锅烧油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、香叶、泡辣椒等爆香，再加入葱段、姜片、大蒜炒制入味 5.将腌好的鱼块放入锅中煎一下，表面微黄即可，这样鱼肉会更鲜嫩
6.接着加入料酒、老抽、生抽、白砂糖和豆瓣酱等调味料，以及适量的开水，大火煮开之后转小火慢慢煲制十分钟
7.最后倒入配菜，用水淀粉勾芡收汁，盛盘撒上葱花、香菜即可。 大剥皮鱼口感滑嫩，麻辣鲜香，配米饭吃超级棒哦～