鱼锅怎么做好吃？
我小时候住在黄河入海口附近，那里有很多野生的鲫鱼和鲤鱼，我经常跟着爷爷去河里捕鱼，那时候没有电捕鱼的方法，就是用手抓，或者用渔网捞。 鱼捕上来后拿回家后，先挑大鱼做。做法就是盐腌然后油炸。先把大鲤鱼处理干净，划上几刀，均匀地抹上盐，腌制一个小时以上(腌出的水不要扔掉)。锅里倒油烧热，放入鱼块，煎制两面都呈金黄色，然后倒入腌鱼时出来的汁水，加入葱段、姜片、八角、花椒等香料，加生抽老抽、白糖调味调色，炖至汤汁收干即可。这样烹制的鲤鱼又香又入味儿！ 小鲫鱼的做法就简单了，把鱼收拾干净，裹上面粉炸制。也可以裹蛋清炸制。因为鱼小，所以不用煎制直接下锅炸就行啦。出锅后可以撒上辣椒面或者孜然粉食用。小鱼最好吃的就是这种做法喽！
我们老家还有一种做法叫酥鱼。就是把大的鲤鱼切成小块，鱼块不用太大。准备葱姜和大料少许。然后把鱼块放到锅中，添汤，加盐、料酒、酱油、冰糖、醋、胡椒粉调味，烧开后改小火慢炖至鱼块熟烂即可。起锅前放入适量鸡精提鲜，然后大火收汁。这是小时候最馋的一道菜了！每次都能吃掉两三大碗饭！
除了红烧鱼外，我们当地还有一道名菜叫九转大肠。这个可不是烧的大肠哦～这个可是有来头的呢~相传这道美味是山东巡抚在庆贺同治皇帝大婚时进贡给皇帝的佳肴。当时这道菜是用猪肥肠做的，由于色泽红润，味道焦脆，十分可口，于是得到皇帝的喜欢。后来这道菜就一直流传了下来。虽然名字不太好听，但是这个味道绝对让人难忘哦～
好了，不多说了，我要去做饭了。大家要是感兴趣的话可以关注我的新浪微博“爱做饭的包子”。我会经常分享一些家常美食和烹饪技巧哦~~