炸泥鳅炒什么好吃？
我家是湖南的，特别喜欢吃炸的东西。我做的这个做法呢是我们这边的做法。因为我自己在外地工作，没有办法经常做来吃，所以特别怀念那个味道。于是我就自己摸索着用外卖的形式做给我儿子吃，哈哈 原料：泥鳅500g、红薯淀粉100g、面粉50g、葱适量、姜适量、盐1勺、味精半勺、醋2勺、酱油3勺、白糖2勺、剁辣椒4勺。
第一步：把买来的泥鳅放在清水里养两天，每天换两次水。（主要是洗去泥土和排泄物）
第二步：把泥鳅用清水洗干净，滤干水份待用。
第三步：把姜去皮，切成丝；葱切成段；开始调面糊，这里要注意的是，面糊的浓稠度和鸡蛋清一个样。不能稀也不能太干。
第四步：给油锅烧热（油温大概六七成热吧），一条条放进泥鳅，炸至表面金黄酥脆就可以了。（炸的过程一定要小心，避免被热油烫伤）
第五步：准备一个小碗，放入盐、味精、白醋、酱油、白糖调成汁。
第六步：把切好的葱姜放入空碗里，然后再把调好的汁倒在里面，最后倒入四勺剁辣椒，搅拌成均匀的腌料汁。（重点来了！一定记得要浇滚烫的热油进去！这样可以激发出香味。）
第七步：把炸好的泥鳅均匀裹上面糊，再放入油锅里炸至外表酥脆，就可以出锅了～
外脆里嫩，咸香适中，微辣不腻~~~一口下去超幸福的感觉