酸菜烧牛肉怎么做好吃？
最近，我迷上了酸菜和豆腐一起炖，那味道真是好极了！ 准备一块儿老卤（有卤水最好了），把买回来的新鲜酸芥菜切成丝儿，放进锅里煮熟，然后捞出来控干备用。 准备一斤牛腱子肉，冷水下锅焯一下，撇去浮沫，加入一大勺白酒、两片生姜和几个葱段，小火炖两个小时左右，直到能用筷子很轻松的插入肉中。
等牛肉软烂后，捞出放凉，用手撕成细条。（我用的是牛腩，比较肥，所以煮的很烂，直接用手撕就ok啦） 大火将锅烧热，加少许油，放入一把冰糖炒糖色，等到变成焦糖颜色后，立刻倒入牛肉汤（或者开水），然后将牛肉和泡开的黄豆一起放进去，加上八角、桂皮、干辣椒段、适量老抽和盐，大火烧开转小火焖2个小时。
时间到后，夹出香料不要，尝尝味道，可以根据自己的口味再添加一点儿生抽或老抽调味。 最后，将酸菜放进去，拌匀之后继续小火炖15分钟，就可以关火出锅了。 在这个过程中，我用的老卤里还炖着鸡蛋呢，时间到了，鸡蛋已经成了漂亮的流黄蛋花……嘿嘿，这玩意儿也蛮好吃的~ 所以最后这一圈金灿灿的应该就是蛋黄液，是不是超漂亮的呀？ 来张特写……嗯，让我先舔一舔。