烟熏的腊肉好吃吗？
我爸爸做的烟熏腊肉最好吃！ 我家是湘西的，每年入冬后，我爸就开始做烟熏腊肉啦～ 选用的是我们湘西本地的土猪（也叫野猪），杀了后晾干肉身上的水分，然后用柴火慢慢熏起来。
一开始的几天，烟味道很重，后面逐渐有了酱香味和烟熏味~ 做好的腊肉表皮微微带焦，色泽诱人。切成薄片，和青椒一起炒着吃，口感肥而不腻、瘦而不柴。最妙的是夹着酸菜一起炖着吃，那可是绝了！ 以前没有买现成的酸菜，我是用酸辣椒和新鲜的芥菜一起腌制的，把腌好的芥菜捞起来晒干，就是好吃的酸菜了。酸菜搭配鱼肉一起吃，鲜极了~ 当然，也可以搭配其他蔬菜一起煮啊，我最喜欢吃的是包菜，脆生生的包菜沾上咸香的汤汁，美味！
除了炒菜吃，也可以做成腊肉焖饭哦～ 打开盖子，满满的食材，好满足～
除了土猪肉以外，我们这里还有养兔的传统。所以，我爸做的烟熏腊肉里，还有用兔子做的哦，颜色看上去好像比猪肉的要浅一些。不过，兔肉的腥味有点重，所以，如果没有事先处理干净，是有一股怪味的。
如果做熏腊肉的时候，有新鲜的中草药加入，可以让烟熏的味道更加浓郁哦。