新鲜猪血怎么做好吃法？
1、把猪血冲洗干净，切成块； 2、香葱摘洗干净后，沥干水分，用刀切成葱花备用； 3、热锅下油，放入切好的葱白和姜片用中小火炒出香味； 4、倒入清水，加入适量食盐和味精调匀之后，先淋入鸡蛋清搅匀，再依次加入生粉和面粉拌匀调成糊状； 5、平底锅烧热，刷上一层食用油，将拌好的面糊倒在锅底摊平（厚度大概0.5cm左右），煎大约3分钟，一面煎至定型后翻面继续煎，待两面均煎至定型后关火让面糊冷却凝固； 6、趁这个时间，我们来弄点调料汁。取一个干净的碗，倒入生抽、香醋、白糖搅拌至溶解，再加入辣椒油和香油调匀待用； 7、待面糊完全冷却后，揭起锅盖，在表面抹上豆瓣酱，撒少许胡椒粉，再浇适量热油激发香味后加盖焖2分钟即可掀盖上桌。
烹饪要点： 拌面糊时，不宜下手太猛，一边添料，要一边搅拌，尽量使各种食材混合均匀。 煎制过程中，温度不宜过高，否则容易粘底或脱浆。 最后一步焖制时间不宜过长，以免口感发柴。 除了做煎饼之外，您还可以尝试一下下面的做法～
材料：猪血1块、豆芽100g、姜葱蒜适量、干辣椒丝少量、花椒少量、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、酱油2勺、老抽少量、料酒少量、糖少量、盐适量、香菜碎少量 做法： 猪血切成小块，冷水下锅，放料酒去腥，沸腾后再煮3分钟左右捞起备用。
豆芽清洗干净，锅中烧开水，放少量盐和植物油，放入豆芽焯烫1分钟后捞出冲凉备用。
姜切丝，小葱切末，大蒜剥成蒜瓣，干辣椒斜切开，香料用水冲洗后沥干水分。
锅中放油，小火加热，放干红辣椒和花椒爆香，然后放姜蒜和所有香料爆出香味。
下入焯好水的豆芽炒出香味，然后放入猪血迅速翻炒，调入酱油、老抽调色，加入糖、料酒、盐调味。最后大火收汁，出锅前撒上香菜碎即可。