干墨鱼怎么炒的嫩好吃？
1. 买来的干墨鱼，先用水泡着（我一般都是晚上泡着，第二天做）；2. 泡的时候注意不要让它胀气鼓起来，会很难处理的！（如果已经胀了，就把水倒了重新加水泡。）3. 等它泡得软软的，用剪刀把嘴巴和眼睛的地方剪掉，然后撕成条状，用清水冲洗干净备用。 （其实眼睛和嘴巴那里黑黑的可以去掉，但我都是随便冲洗一下就行了～）4. 热油锅，大火爆炒，期间加生抽、盐调味。如果喜欢颜色比较鲜亮的，也可以加少许老抽。5. 快要出锅的时候加入蒜粒或葱花拌匀即可装盘。
小贴士： 用油爆的时候油可以稍微多一点，这样不会粘锅。
另外我是很喜欢吃墨鱼的，所以一般不会放过量，三四个足够了~