羊杂怎么做好吃清真？
“煮”是羊汤里最讲究的工艺，水要一次性加够，不能中途添加冷水，以免冲淡了风味。
原料处理也很重要。买回的羊肉带着血水和筋膜，需要仔细清理、冲洗干净。 下锅之前再把羊肉切成大块儿。这样处理过的羊肉才不会有膻味。
除了香料，我还会放点白芷。它去膻的效果不错，但不适合与八角、桂皮等香料同煮，会破坏香气。 我不喜欢吃油渣，所以会把油脂大部分都撇出去，只留一些用来煎鸡蛋。
锅里的汤汁烧开之后，小火慢炖2小时左右，就可以尝尝是不是已经入味了，同时判断是否还要继续炖煮。 如果有高压锅，最好用高压锅来煮。这样可以节省时间，还能减少对营养的流失。 用不锈钢容器盛装，凉后放在冰箱冷藏室存放。每天喝两碗，喝的时候可以再加热一下，但千万不能多喝。因为牛羊肉本就富含蛋白质，多吃易胀气。
我是内蒙人，在我们那里，这种清炖的吃法是最常见的，也最能体现羊肉本来的味道。 你也可以试试这种方法，一定别忘了把上面的脂肪撇干净哦！