凉拌老豆腐怎么做好吃？
这个菜我做过N次了，每次做都能获得好评。 先说一下用料：北豆腐一块、葱花适量、辣椒面一勺、白芝麻一勺、花椒粉（可不放）半勺、盐少许、鸡精少许、白糖少许、生抽2勺、香醋1勺、油泼辣子一大勺、辣椒酱一勺。（我用的是家里自己做的小麦发酵辣椒面，所以没放干辣椒和麻椒）
步骤如下： 第一步：把豆腐清洗干净切块（尽量切小一些），用开水烫一下去除豆腥味。（不烧开了直接放进去稍微激一下就行，千万不要久煮啊！）
第二步：取一个干净碗放入葱花、辣椒面、白芝麻，注意不要直接放到锅里蒸啊！！！这样会黏糊糊的！！！这一步可以放适量花椒粉，我不喜欢吃所以不放。 第三步：锅中热油，多倒一点，炸出香味。（建议用花生油或菜籽油这种香味比较浓郁的油来拌，不要用葵花籽油这些味道淡的油）
第四步：将调好的料汁浇到放有蔬菜丝的碗里，搅拌均匀。（不喜欢吃葱的可以不放葱花，我是觉得加了之后更好看所以才放的哈~）
第五步：在搅拌好的碗里面加入一勺辣椒酱或者剁辣椒，一是增加风味，二是起到杀菌的作用，防止食物变质。 完成啦～是不是很简单呢～