腊羊腿怎么烧好吃？
腊月里杀的羊叫腊羊，是冬天里味道最浓的羊肉。 把带骨的羊肉用调料腌透后，放在通风处吹干，然后入锅蒸烂，取出来放在阳光底下晒干，就成了腊羊。在吃之前把腊羊放到开水里泡开，刮去骨头上的硬茬儿，撕成细条，放锅里添上水，加入葱姜八角，小火炖上两个钟头左右，捞出来盛盘，加上香菜末儿，就可以馋猫似的大快朵颐了。
我小时候在山西农村住过几年，每年腊月里都能吃到母亲做的腊羊。那滋味儿真是难忘啊！后来来到北京，离故乡远，就不能经常吃到了。只有过年的时候，父母来，才能解解馋。 我记得有一年春节前，父亲从老家带来两只腊羊腿，让我做给全家吃。我把腊羊泡在开水里，刮去骨上的残屑，洗净血沫，放入锅中，添加适量的盐和姜片，炖了一个多小时，盛盘后撒上葱花和香菜末儿，那味儿真不赖。
还有一次，我在美国读书时，和室友一起去中餐馆吃饭，点了一道“炖羊肉”，入口后的感觉居然和家乡腊羊的味道一模一样！我问室友是不是他家乡也有这样的吃法，他说他的祖籍其实是山西。 啊！原来如此。可能在美国有无数华人食客和我的朋友一样，吃着馆子里的“炖羊肉”，回味家乡的风味。而厨师师傅不知道的是，他碗里的“羊肉”，实际上是一盘色泽金黄、酥脆柔软的“腊羊酥”。