腊肉晒多久好吃？
2018年冬至，我跟我妈在湖南新化做腊肉（具体做法请看我的另一篇知乎文章），那天上午阳光特别好，我们把做好的腊肉挂在阳台外面，正午时阳光照射进去，把房间都染成了金黄色，非常漂亮。当时我说希望天气一直保持这样该多好啊！ 结果下午开始狂风暴雨。从那天起直到新年，天气都是阴冷多雨。我做的那些腊肉一直到春节都干不了。
后来过了春节，天气逐渐转晴，我把它们拿到楼下太阳能电池板上晾干。这个冬天太阳很烈，但是气温很低，风也很大。我妈说这些腊肉好像没有夏天那么油腻了，我说现在太干燥，腊肉的油脂被风干了，其实里面还是油乎乎的。 等到春天来临，这些腊肉表面已经结了一层薄薄的糖壳，看上去特别诱人。我忍不住拿了一块蒸来吃，果然味道一流。 我家的传统是年夜饭上必须有一盘炒腊肉，用青椒、大蒜叶炒得黑亮亮的，香喷喷的，吃得我们口水直流。
但是今年因为时间错过了，再加上南方阴雨不断，导致我做出来的腊肉口感极为难吃。跟以前吃过的腊肉完全不是一个味道。我很难过，觉得是自己的问题让家里人没吃上好吃的腊肉，一直耿耿于怀。 直到前几天，我去四川旅游时吃了当地有名的烟熏腊肉。我问老板是不是四川的太阳比南方大啊？怎么做出来的腊肉那么好吃。
老板笑着说，其实南方也有好阳光，只是你们没有用好而已。他说他老家在贵州遵义，那里气候跟四川差不多，冬季也是阴多阳少，只要注意保温，加上通风良好，是可以做出好吃腊肉的……