菌花怎么做好吃？
这个我可有得说了，作为在云南生活了10来年的东北人，菌子对我是再熟悉不过了，夏天是菌子的季节，而菌花（也称鸡腿菇）也是云南特有的一个品种，味道相当不错，接下来，我就给大家分享一下关于菌花的吃法以及做法。 首先，要买带柄的菌花，买的时候观察一下颜色，新鲜的菌花颜色应该是鲜黄的，而且有韧性、手感好，如果感觉软绵绵的，则说明不新鲜了；其次，菌花的味道主要是在于其菌伞，所以要把菌伞的部分完全切开，这样在后期制作的时候才不会流失掉菌伞的味道。
【一】、凉拌 选一些清爽的蔬菜如葱花、蒜泥、醋、酱油、白糖、胡椒粉、麻油等调料与切块的菌伞拌在一起，充分搅拌后就可以吃了。如果喜欢香辣口味的话还可以加入辣椒油和花椒油哦！这样做出来的凉拌菌花脆嫩爽口，清淡不腻。
【二】、小炒 用葱、姜、辣椒先炝锅，再把切好的菌伞倒进去，加入适量盐、味精、老抽王、香油拌匀出锅即可。喜欢重口味的朋友也可以适当多放点辣椒啊、豆瓣酱什么的，那样吃起来会更香哦！这道菜的味道有点像辣炒蛤蜊，不过换成菌花之后味道更清新些。
【三】、炖汤 把菌伞洗净后撕成小块儿，放进砂锅里面，同时放入适量葱、生姜片和清汤（或者开水），小火焖上一个小时，最后调以食盐食用。这样做出来的汤汁清甜鲜嫩，菌菇的口感也很好。 如果觉得单喝清汤有点寡淡，可以像做鸡汤一样放些香菇、枸杞之类的食材，那味儿更赞啦~
除了以上说的，用菌伞来做饺子馅儿、炸酱云吞、酸菜馅儿包子也是OK的，只要你愿意尝试，没有什么不可以的～