豌豆苗怎么做好吃又简单？
豌豆尖又称豌豆尖，嫩豆瓣叶的嫩梢、嫩茎或嫩叶子（豌豆属蔬菜），在中国南方很受欢迎，常用于蔬菜。在北方则很少见到。其食用部分为幼嫩的植物芯。豌豆芽苗菜可清炒、凉拌等，是高档菜肴的特色菜和时尚佳肴；也可用热水烫出豆芽菜后加入各种调味品做凉菜，如酸辣豆丝、麻辣绿豆芽、芝麻酱拌绿豆芽等都是很好的凉菜。 那豌豆苗怎么做呢？
1 .将20克鲜豌豆苗洗净沥水，与30克瘦肉拌匀，放入小锅内煮熟，再加入少许精盐调味即可供食。此汤菜特别适合小儿夏季食用，有清热利湿的功效。
2 .取50~70克的鲜嫩豌豆苗洗净后放入沸水中焯片刻，加人少量食盐后即可供食用。这种吃法能减少维生素C等的流失，且操作简便，味道也鲜美。
3 .把约30g的鲜豌豆苗洗干净，然后放人沸水锅中焯一下捞出，控干水分并放在盘内，加入酱油腌渍一会儿待用。另锅入油烧热，投入葱花炸香，再将花椒粉、味精拌匀倒入，浇人香油即成。这种吃法清淡味美，特别适合患有高血压病的人食用。
4 .选用新鲜豌豆苗150～200克，先将之除去杂根及老叶，用清水冲洗干净后切成段备用。再取猪瘦肉150克切成小块，与切好的葱段同置于碗中，然后加入适量清水调匀并上蒸笼以武火蒸1小时，至肉熟透，取出葱花留入味汁中，然后将切好的豌豆苗放入锅中炒匀，调入精盐少许，待熟即可服食。这道菜的补脾胃的作用比较好，特别适用于脾胃虚弱所致食欲不振者服用。 另外，注意以下几种豌豆苗的做法：
一、蚝油豌豆苗的做法 准备时间：8分钟 烹饪时间：3分钟 材料：豌豆苗一把 配料：蒜两瓣 调料 ：蚝油一勺 ，糖一小勺，鸡精少许
做法： 1)烧一锅水，豌豆苗不要摘太小了，否则很容易断。
2)水开后下豌豆苗焯一下，水再次烧开后马上捞出来沥干水分装盘。可以保持颜色翠绿。
3)炒锅放油，爆香蒜蓉，倒入一勺蚝油翻炒均匀。
4)放入糖和鸡精调味就好了。 特点：豌豆苗爽脆，口感好，这道菜的特点在于最后一步不用勾芡，让每棵豌豆苗都裹上薄薄的酱汁就好啦！
二、素炒三丝的做法 原料：胡萝卜1根;冬笋1个;香菇(干)6朵; 辅料：植物油适量;盐适量;白砂糖适量;生抽适量 做法： 1)准备好食材，胡萝卜去皮清洗干净，香菇泡发，冬笋剥去外壳切粗丝 2)胡萝卜擦成细丝，香菇切片，笋丝焯水捞出冲凉待用 3)胡萝丝、香菇、冬笋丝一起下锅炒至断生 4)加适量盐、白糖、生抽调味提鲜，翻炒均匀出锅