炖大肉怎么炖好吃？
炖肉，我是认真的！ 我对炖肉的坚持来自于我那已经仙逝的爷爷。 记得小时候住在农村，那时候条件比较艰苦，冬天没有新鲜的蔬菜，唯一可以吃的是自己腌制的咸菜和冬天的萝卜、白菜。除了吃咸菜以外，每天下午最期待的事情就是爷爷给我做的炖菜----炖豆腐、炖粉条、炖大白菜……用今天的话来说，那就是一锅乱炖。但不论什么食材，经过爷爷那双勤劳的手变成了一锅香气扑鼻的炖菜。
现在回忆起来，那种味道依然在我脑海中徘徊。后来上了大学，离开了家乡，吃过了很多山珍海味，但是总觉得那些美食的味道总抵不上童年时爷爷做的炖菜。于是我就有了一个梦想，一定要学会做炖菜，让家人吃上我做的炖菜。 毕业后，我来到了北京创业。因为北京菜的口味偏咸，所以学会了炖菜也是徒劳。于是我放弃了学做炖菜的想法。 但心里始终惦记着童年时代爷爷做的炖菜。
终于在2015年，我在北京成立了“亦庄老字号”饭馆，立志要做地道的民间菜。我又开始了学做炖菜的过程。这次我能做到用最简单的食材做出最鲜美的菜肴。
比如我最爱吃的豆腐炖鱼，首先选好合适的鱼（这里推荐河鱼，口感更好），然后把处理好的鱼放入锅中煎一下，加入切好的豆腐和水，慢火炖制30分钟即可。你别说，用这个方法做出来的豆腐炖鱼简直和爷爷做的有一拼哦！ 另外我还学会了粉皮炖排骨、土豆炖牛肉、海带炖猪蹄等等许多家常炖菜的做法。
最近因为疫情，很多人的生活和工作都受到了影响。我也一直宅在家里，于是我又动了要做炖菜的视频分享出来和大家一起分享。希望大家能喜欢我的炖菜，记住，做菜不要放弃哦！