清汤鱼火锅怎么做好吃？
作为成都人，虽然离海很远却对各种海鲜都爱的深沉（除了海蜇、海带这些海生植物，虾蟹贝类都爱的深沉）。所以看到这个问题还是很有发言权的~ 首先，清汤鱼火锅的做法很多，但最好的做法大概就是清水锅加上蔬菜打底，再搭上四川独有的二荆条辣椒和小米椒（其他任何辣椒都不合适），熬成香辣锅底。然后下鱼肉煮熟之后混着辣椒糊吃掉就对了……
至于为什么要用辣锅煮而不直接用原汤呢？原因也是多方面的：
1、鱼骨头中的鲜味物质很难完全释放出来；
2、不辣的锅底往往油腻腻的，不是那么清爽；
3、如果真想用清汤煮鱼也可以，那汤底得是牛骨汤或者鸡汤等清淡的汤品才行。
4、重点：如果用清汤煮了鱼肉，你再在汤里放辣油的话，那绝对恶心到爆。 总之，清汤鱼火锅最好吃的做法就是上面这样啦~不过我平时自己做的时候往往是直接用清水锅煮好了沾着小米椒剁辣椒吃，味道也是很不错的嘻嘻～
当然，如果你不想加辣椒吃纯清汤味的鱼火锅也是可以的——在底锅里加入酸菜、豆芽、葱花就可以啦，四川叫“酸菜鱼火锅”或“豆腐鱼火锅”。这种吃法才是清汤鱼火锅最正宗的吃法哦！