蒸螃蟹怎么蒸好吃？
1.选蟹，买回的螃蟹最好是活蹦乱跳的，这样保证新鲜。 挑选时，首先看颜色，鲜活的河蟹颜色是青黑色的，如果是海蟹的话则颜色是灰蓝色的；其次，看看腹部，腹部要白且柔软，最后，用手摸一摸，有坚硬感的、活力强的比较好。
2.洗蟹准备一碗白醋和适量的小苏打，清洗螃蟹，小苏打可以很好的去除腥味。 另外，用牙刷刷掉螃蟹腹部的沙子，也可以用小刷子蘸着洗衣液或者洗涤剂等清洗螃蟹，注意不要用流动的水直接冲洗！ 因为水流冲击力会损坏蟹腿内的骨骼，使得蟹肉脱落。 最后，用清水彻底冲洗干净。 PS：如果家里有小孩，可以将蟹腿掰断让小朋友抓着吃，既不用担心扎到喉头，又满足好奇心。
3.腌蟹把洗净的螃蟹放在干净的盆中，薄撒一点食盐，均匀涂抹开来后腌制半小时左右。这样可以去除异味，起到很好的入味效果。
4.蒸蟹锅里添加适量清水，放入葱姜片，倒入少许白酒去腥增香（可以防止蒸锅积水）。
水开后，把螃蟹摆入锅内，小火慢慢蒸熟（大约20分钟左右），最后在螃蟹上均匀的淋上一层生抽即可食用。 （如果不急着吃，可以把生螃蟹放冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来加热一下哦。） 小贴士：
1.蒸螃蟹的时候，一定要开水上锅，大火速蒸，这样能保证口感鲜嫩。 切记不能冷水下锅，因为那样会让它突然受到刺激，肌肉收缩，肉质变紧，就不好吃了。
2.有的人为了好看，喜欢把螃蟹肚子里的蟹黄挖出来做成“蟹斗”，其实这样做并不好吃。还不如直接把沾满蛋黄的螃蟹盖铺在白米饭上，来上一勺鲜美的蟹黄粥，那味道才叫一个棒呢~