刺身怎么做好吃？
关于刺身的做法，虽然方法比较多，但一般常见的有以下三种：一是生食，比如金枪鱼生鱼片、北极贝、三文鱼等；二是半生食，比如八爪鱼刺身就是八爪鱼的整只煮熟后切片而成；三是熟制后再切成片，比如日本豆腐（又称鸡蛋豆腐）刺身。 刺身的制作方法比较简单，制作好的刺身口感嫩滑爽口。除了刺身本身外，佐以合适的芥末和酱油，味道更佳。下面介绍几种刺身的配酱法： A． 普通酱油(味噌)+芥末 B． 绿芥末(日本芥末) C． 醋+酱油+芥末 D． 柠檬汁+白醋 E． 白葡萄酒醋+糖+盐F． 砂糖+酱油
一、寿司 1. 准备好食材：大米淘洗干净后用温水泡2-3小时;海带泡发洗净切丝备用， 2.将米放入电饭煲中蒸熟后取出拌匀待凉; 3.将海苔放在寿司帘上，在中间位置放上一勺米饭，然后用寿司帘卷起来成筒状，再轻轻压一下成型即可。 二、紫菜包饭 用料：紫菜若干张、糯米适量、黄瓜一根、胡萝卜半根、肉松少许、香菜几棵、沙拉酱或甜辣酱
1.把糯米提前一天浸泡，然后隔水蒸熟待用，蒸糯米的时侯准备一张紫菜铺在卷帘上； 2.黄瓜和胡萝卜分别洗净切条，用少量沙拉酱拌匀待用，香菜切成段。
3.取一个竹帘，上面铺一层紫菜，然后均匀地铺上一层糯米饭，尽量铺得厚实一些；
4.在米饭上面铺上拌好沙拉酱汁的胡萝卜、黄瓜，再撒上一点肉松和香菜，然后再铺上一层米饭；
5.将紫菜卷起，要卷紧些，最后用牙签固定下就可以切开食用了！ 三、烤鱿鱼 1、新鲜的鱿鱼去头、去内脏，撕掉内壁的黑膜，沿着背骨用锯齿刀划开，改剪成斜刀，再改刀成大丁块。 2、切好的鱿鱼用料酒腌渍片刻，捞出沥干，然后拍上一层干淀粉。 3、平底锅中倒少许油烧热，下入鱿鱼小火煎至上色，再盛出晾凉。 4、把红椒切圈，青蒜切段，大蒜剁细末。 5、平底锅里倒入适量的油烧热，先下姜末炒出香味，再将蒜末、红尖椒圈爆香。随后调入生抽、白糖炒匀入味。 6、接着放入青蒜与炒好的酱料一起翻炒至青蒜微微打卷。 7、把炒好的酱料淋在鱿鱼身上即可 四、日式荞麦面 原料：荞麦面、金针菇、香菇、生菜、黄瓜、葱花、虾皮、麻油 调料：橄榄油、鸡精、生抽、黑胡椒碎、香醋 五、鳗鱼手握 1、鳗鱼去除大骨切成小块，加1汤匙料酒、少许姜丝、1个蛋清和1汤匙淀粉抓匀腌制20分钟。 2、黄瓜洗净刨丝垫进寿司帘底部备用。
3、米饭中加入1/3汤匙盐、1汤匙香醋搅拌均匀，趁热用手快速抓散、抓匀米饭，让每颗米饭都裹上香醋，然后铺平摊凉备用。
4、手沾凉水，取一团米饭握成圆形饭团，再将整个饭团捏成碗状。
5、铺入黄瓜丝，再把切好的鳗鱼肉块铺在上面。
6、将寿司帘卷起，压紧饭团，使其紧实不松散，再迅速打开寿司帘，使饭团脱帘而成手握型。
7、将做好的手握寿司摆盘，撒上白芝麻和葱花，最后浇上少许鳗鱼汤即可享用哦~ 六、海鲜沙拉 材料：三文鱼片、虾、蟹棒、紫洋葱半个、苦菊两小棵、圣女果3个、沙拉菜、沙拉汁 步骤： 第一步，准备三片三文鱼，虾，蟹棒各一片，洋葱一半，两个小的圣女果，苦菊和沙拉菜适量 第二步，虾洗净后剥出虾仁，蟹棒切小段 第三步，洋葱洗净切丝 第四步，锅内烧开水，放少许盐和食用油，将虾仁焯至变色关火 第五步，将三文鱼肉用刀从尾部向前片开，然后将鱼片顺着纹路切成宽条状 第六步，将苦菊和沙拉菜洗净后沥干水分，平铺在盘中做底 第七步，锅内放油烧至五成热时将洋葱放入爆出香味后关火 第八步，将苦菊和沙拉菜搅拌均匀，码放盘子的中间部分 第九步，放入虾和蟹肉 第十步，再放入切成小块的圣女果和洋葱丝，撒少许盐调味 第十一步，沙拉汁加入少许清水调匀，淋在蔬菜上即可 第十二步，将三文鱼条码放在蔬菜上即可 小贴士： *三文鱼可以换成金枪鱼或者其它鱼类。我用的三文鱼是比较薄的鱼片，如果是厚片的，可以沿着鱼片的方向改成粗条来摆盘。 *焯熟虾仁时用少许盐和食用油可以使虾仁更滑嫩。 *苦菊有淡淡的苦味，所以不用加盐了，沙拉汁里已经有盐味的了。如果觉得苦，可以把中间的叶子去掉，只吃茎部就可以了。如果喜欢更清爽的口感，可以将苦菊茎部的筋膜剔除干净，这样可以降低苦的味道。