混沌怎么煮好吃？
我第一次吃混沌是1978年，在东北的吉林市。 那是在一个冬天，父母带我去一个远房亲戚家里玩。他们家住在一个叫“松江”的地方（现在叫松江路），据说以前有一个小松花江流过那里。 晚上快九点了，我们在外面散步，走到一个很热闹的大街，看到一个小门脸写着“天津馄饨”四个字。当时我就纳闷了，这吉林离北京不远，但从来没听说有天津人啊！何况那时还处在文化大革命时期呢，连北京人受排挤呢。 我就拉着妈妈非让进去尝尝，妈妈说人家都忙活了俩小时了，让我们吃了就赶着回家吧。于是我们就进去了，店里很热乎，有八张桌子坐满了客人，我们站在门口点了一碗鲜虾馄饨和一碗肉三鲜汤。等了一会端上来了，我一尝感觉不像是北方的饺子那样，皮薄、馅大、味重（主要是韭菜味的），而是皮厚、馅少，味道也很清淡，好像还有股子南方特有的豆香味儿。不过确实挺好吃，馄饨里的虾仁个头不小，汤汁里也有肉丝。我一口气吃完了，又让加了两勺汤。后来才知道那就是传说中的混沌啊！ 后来我在北京、上海、广州、武汉、西安等地吃过不少当地有名的混沌店，虽然各有风味，但也算差多不离。直到前几年到重庆出差的时候，我才再次找到了记忆中的那种味道——一家小小的门脸，里面只有六张小桌，生意特别好，我排了半个多小时才买到了两碗，果然又让我吃到了小时候的味道。后来回到北京经常打电话让朋友买给送过来，可惜后来搬家太远不方便了。
最近我又去了趟重庆，又吃了一家号称“重庆最正宗的混沌”店。这家可是大店了，上下两层能坐二百多人呢。一进门就有个师傅在包混沌，他左手拿一团面，右手持一根细铁签，同时用左右手四个指头分别夹住面和铁签的两头转圈。待面团被拧成了一圈后，将两端对折一下，再轻轻一拧，就成了一个边薄中厚的半月形的小馄饨皮儿。这种手法一看就是老匠人才能掌握的，太厉害了！我看着都心痒痒，也试了两下，结果没拧开。师傅看我感兴趣，还教了我两个绝招，一是要把面的软硬程度掌握得恰到好处，二是一定要先把面“醒”一会儿……哎，我这脑子怎么能学会这个呐。 好不容易等到上了饭点儿，我俩赶紧往里挤。这店的装修可真是不错，古香古色的，很有格调。而且里面还有个小戏台，几个演员在那唱川剧呢！我们找个位子坐下，服务员拿来菜单，我一看好家伙，光混沌的种类就有二十多种，什么牛肉、猪肉、虾仁、鱿鱼，还有叉烧、香菇、蟹黄之类的。我晕头转向的点了三样：“三鲜、虾仁、蟹黄”。 服务员给我们盛了三碗汤，碗里飘着绿油油的香菜末。只见她拿出两根细细的铁钎往中间一竖，双手把两边的面片往中间一推，就成了一个半月形的面扇，然后将中间的缝一挑，一个像小船一样的馄饨就完成了。动作之快让人眼花缭乱，简直就是“一气呵成”！我叹为观止啊！ 很快我们的馄饨就上来了，一看还真是大啊！一口下去，里面的馅料十足，味道也是那么的清香可口，我一口气吃了四五个，真是过瘾！只可惜我胃口没有小时候好了，要不然还能多吃些。 临了，我还要了几根油条，打了一个豆浆。吃完以后心情十分舒畅，我一边走一边哼着小曲，嘴里还不住的叨咕着：今天真是个好日子呀~哈哈～